Mycotoxines

Toxines fongiques dans les aliments

L’OMS considère que les mycotoxines sont l’un des contaminants les plus à risque dans la nourriture et les aliments pour animaux. Les mycotoxines sont naturellement produites par certaines moisissures et champignons qui peuvent pousser sur un large éventail de denrées alimentaires, notamment :

• Céréales
• Fruits
• Écrous
• Épices
• Café

La moisissure peut se développer avant ou après la récolte et l’exposition peut se faire par la consommation d’aliments contaminés, ou par une exposition secondaire telle que la consommation de lait d’un animal qui a été nourri avec des aliments contaminés.

Les aflatoxines sont l’une des mycotoxines les plus toxiques et peuvent généralement infecter les céréales, les oléagineux, les épices et les fruits à coque ainsi que les produits laitiers (comme l’alflatoxine M1). Les aflatoxines sont génotoxiques et il a été démontré qu’elles provoquent un cancer du foie chez l’homme.

Des tests auxquels vous pouvez faire confiance

L’analyse des mycotoxines est requise à l’échelle mondiale pour s’assurer que les aliments sont sûrs pour la vente, l’importation ou l’exportation. ALS peut offrir des services d’essais pour toutes les mycotoxines majeures par diverses techniques, y compris des méthodes de détection étendues par LC-MS/MS Toxines analysées, notamment :

• Aflatoxine B1, B2, G1, G2
• Aflatoxine M1
• Ochratoxine A
• Désoxynivalénol
• Patuline
• Zéaralénone
• Fumonisine
• Toxine : T-2, HT-2