Autenticidade

Técnicas analíticas

A ALS tem disponíveis uma vasta gama de métodos químicos e biologia molecular para determinar a natureza dos produtos alimentares e ingredientes, incluindo: 

• PCR e NGS para identificação de espécies 
• Técnicas IRMS (SIRA) e ICP-MS que são úteis para identificar a origem dos produtos 
• Ressonância Magnética Nuclear (RMN) para análise detalhada dos componentes 
• FT-IR e NIR para pesquisa espectroscópica rápida 
• HPLC, GC e MS para pesquisa de compostos específicos 

Com estas técnicas, ALS pode investigar alimentos utilizando uma combinação de análises direcionadas e não direcionadas. 

Métodos Biologia Molecular

A ALS é líder global em Biologia Molecular, com o nosso centro de excelência em Portugal, conseguimos identificar as espécies presentes numa vasta gama de produtos. Os métodos de PCR são utilizados para identificação de espécies, sendo muito sensíveis. Uma aplicação típica pode ser a verificação da presença de porco num produto halal, ou a deteção de carne de cavalo num produto de vaca. A identificação de espécies de peixes por sequenciação é muito pertinente dada a percentagem de adulteração de peixes brancos.

A ALS tem disponível métodos NGS. Com o NGS pode ser usada uma abordagem não direcionada, em vez de fazer a pergunta “Este produto tem x?” podemos perguntar “O que este produto tem?”. 

Isótopos

A ALS pode analisar produtos alimentares quanto a isótopos estáveis leves, a proporção de isótopos diferentes de carbono, azoto, enxofre, hidrogénio e oxigénio pode fornecer detalhes sobre exatamente a origem de um produto. Uma vez que a proveniência dos produtos tem um interesse crescente para os consumidores em todo o mundo, é importante poder verificar as alegações. A ALS também determina os isótopos de chumbo e estrôncio nos alimentos, bem como, um amplo espetro de vestígios minerais, estes podem ser usados para fornecer informações altamente detalhadas sobre a origem e proveniência dos produtos.

RMN

A RMN é uma das ferramentas mais poderosas na análise química. A ALS juntos com vários parceiros industriais e académicos é uma inovadora global em RMN. Este equipamento é capaz de uma definição rápida de perfis de produtos e estão a ser usados para verificar a autenticidade de produtos de alto valor económico, como café, ervas e especiarias, óleos alimentares e mel.