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Metais pesados

Metais tóxicos nos alimentos

Vários metais são altamente tóxicos e são conhecidos por se bioacumularem nos alimentos. Sabe-se que os frutos do mar apresentam um risco muito elevado de contaminação de metais pesados devido à bioacumulação; no entanto, todos os produtos primários podem ser contaminados a partir de fontes ambientais. Os metais pesados nos alimentos são regulados em todo o mundo, com limites específicos na maioria das mercadorias.

Imagem FPO

Um ecrã completo de metais tóxicos

A ALS pode oferecer um ecrã completo de metais de interesse. Além dos “quatro grandes” metais tóxicos (chumbo, cádmio, arsénio e mercúrio), a ALS pode rastrear uma ampla gama de metais usando ICP-MS, além disso, podem ser usadas técnicas hifenizadas para procurar formas específicas de metais, como arsénio orgânico ou mercúrio metílico.

Os metais típicos de interesse são:

 
v.1.1.1124